Fusilli all'ortolana

Ingredienti

• 30 g di fusilli FoodyFIT

• 60 g di zucchine verdi

• 60 g di cime di rapa

• 10 g scalogno

• 1,5 g timo

• 1,5 g sale fino

• 0,3 g pepe bianco macinato

• 100 g brodo vegetale (no dado)

Procedimento

PER LA PASTA: Come per la pasta tradizionale cuoci in acqua salata, portata a ebollizione, per 12-15 minuti, rimescolando di tanto in tanto, fino alla consistenza e cottura desiderata. Condisci a piacere con verdure, salsa di pomodoro, pesto, ragù magro e tutti quei condimenti senza grassi.

PER IL CONDIMENTO: pulire e tagliare le verdure finemente. Tagliare lo scalogno e farlo appassire in una padella antiaderente con il brodo vegetale; una volta che lo scalogno è imbiondito, aggiungere le verdure precedentemente tagliate, quindi salare, pepare. Far stufare le verdure in padella per 10 minuti. Unire il timo.

FINITURA: scolare la pasta (avendo cura di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura) e unirla alle verdure in padella. Saltare la pasta per 1 minuto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.