Minestra d'orzo alle carote

Ingredienti:

• ½ cipolla

• 1 costa di sedano

• Olio EVO

• 100 gr di orzo perlato

• 1,5 lt di brodo vegetale

• 1 gratta abbondante di noce moscata

• 1 patata

• 200 gr di carote cotte al vapore

• Sale e pepe

Per servire:

• erba cipollina

• formaggio erborinato a cubetti (tipo gorgonzola piccante o roquefort)

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e tagliare a cubetti la costa di sedano e soffriggerle in una pentola per alcuni minuti.

Aggiungere l’orzo e tostarlo per 1 minuto, continuando a mescolare.

Versare il brodo, aggiungere la noce moscata, portare a ebollizione e cuocere con il coperchio a fuoco lento per un’ora.

Tagliare la patata a cubetti e aggiungerla alla minestra d’orzo. Frullare le carote in modo da ottenere una crema e aggiungerle alla minestra. Terminare la cottura per altri 20 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e servite la minestra d’orzo con una spolverata di erba cipollina tritata e qualche cubetto di formaggio erborinato.